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【干貨】超市自采蔬菜配送質量要求標準
生鮮商超自采蔬菜模式在疫情之后的各大生鮮超市進行,這種自采模式不但節(jié)約了大量的采購成本,而且還能提高蔬菜的新鮮程度,蔬菜定價的降低為超市帶來了更多的顧客,利潤有了很大的提高。而關于自采蔬菜的進貨,仍舊存在成本的問題,如果無法做到有效的管理,成本可能和傳統(tǒng)模式不相上下。合理安排采購時間和采購量,選擇距離近的采購點,同時用合理的包裝成本保證蔬菜的損耗和鮮度能對自采蔬菜的成本費用起到較合理的控制。生鮮蔬菜從田頭采摘、分揀、清洗、無菌包裝送到物流中心,時間應控制在兩三個小時,且全程冷鏈配送,蔬菜始終保存在0~5℃的低溫環(huán)境中,確證了新鮮和口感。蔬菜常規(guī)要求:
隨著生活水平的不斷提高,消費者對食品安全及食物品質的要求也逐步提高,健康綠色的蔬菜受到人們的極力推捧。傳統(tǒng)超市的向供應商采購蔬菜瓜果的經營模式難以為繼,不但蔬菜的采購成本高,而且不能保證滿足消費者的品質要求。近年來新興的自采蔬菜模式正在各大超市進行,不但節(jié)約了大量的采購成本,而且還能提高蔬菜的新鮮程度,蔬菜定價的降低為超市帶來了更多的顧客,利潤有了很大的提高。自采蔬菜指的是直接從農場摘采的新鮮蔬菜瓜果,去除掉中間的繁瑣批發(fā)運輸過程,降低了蔬菜瓜果運輸轉移過程中可能受到的污染和破損變質等可能性,使得蔬菜鮮度更高,品質得到更大的保障,受到廣大群眾的歡迎。
1、新鮮度
水量:充足,但無過分萎蔫、皺皮。
色澤:正常,無變色,光澤、色亮鮮艷。
硬度:葉菜挺立,瓜菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。
2、機械傷
相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲害
無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。
4、形狀
枝葉豐滿、大小適中,曲線諧調。
5、成熟度
適中,未過熟、腐爛。
6、污染
無污染、殘留農藥、運輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜
應完整干凈。
8、葉菜類
挺實,全味正,顏色好,無過多黃葉、腐爛葉與多泥根,水分充足,無萎蔫、不成熟現象。
9、瓜菜類
個大、成熟、新鮮、外皮無斑點,有新鮮綠身,無軟化、變質現象。
10、根菜類
挺實,無軟化、腐爛、帶泥過多,色澤正常,形狀正常,無生芽現象。
11、果菜類
無腐爛,色澤鮮艷光亮,成熟度正常,個大。
另附某商貿集團超市事業(yè)部《自采蔬菜配送質量標準書》
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