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紅酒隔夜還能喝嗎?
網(wǎng)上曾流傳著一個(gè)熱議的話題“隔夜西瓜為啥不能吃?” 并有視頻佐證:
將半個(gè)西瓜用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,隔一夜,西瓜表層的細(xì)菌基本覆蓋了培養(yǎng)皿底部,細(xì)菌數(shù)量難以數(shù)清,要以億為單位計(jì)算,細(xì)菌大多都是陰性桿菌和陽(yáng)性球菌,不排除有腸道致病菌生長(zhǎng)。于是,話題一經(jīng)推出就引起了無(wú)數(shù)網(wǎng)友的炮轟。
那么隔夜紅酒能喝嗎?今天,就讓我們來(lái)談?wù)勱P(guān)于隔夜紅酒的那些事兒。
葡萄酒開(kāi)瓶后,就會(huì)開(kāi)始氧化。如果這時(shí)的你只是單純地把它閑置在一旁,并想把它放過(guò)夜,那其口感必定會(huì)有所下降。小編建議,對(duì)于這樣的隔夜葡萄酒,你最好的選擇是不喝,不然會(huì)破壞你對(duì)葡萄酒的美好印象。
但是,如果你是個(gè)有心人,將葡萄酒好好保存,比如在開(kāi)瓶后先用抽氣筒,抽走瓶中的空氣,再塞回木塞子,將瓶身直立,置于陰涼通風(fēng)處,或者將大瓶酒倒入小瓶中,盡量倒?jié)M,然后用軟木塞堵住瓶口,那么三天之內(nèi)保存得良好的隔夜葡萄酒還是可以喝的。
為什么開(kāi)過(guò)的紅酒會(huì)越來(lái)越糟糕?
原理其實(shí)很簡(jiǎn)單,氧氣會(huì)將葡萄酒慢慢變成……葡萄酒醋,當(dāng)然葡萄酒醋也是不錯(cuò)的,不過(guò)紅酒的結(jié)構(gòu)和層次就不見(jiàn)咯!因此,我們?cè)撟龅木褪牵?/span>
盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法,可以讓紅酒的壽命延長(zhǎng)幾天,甚至到一個(gè)星期。
開(kāi)瓶后的基本步驟:
每次倒完酒后,立刻將瓶塞塞回,酒瓶朝上(減少與空氣接觸面積)存放在18~20度的環(huán)境中,同時(shí)也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低溫會(huì)讓氧化過(guò)程減慢,木塞好的葡萄酒壽命延長(zhǎng)3~5天。
儲(chǔ)藏開(kāi)過(guò)的紅酒三不要:
1. 不要把酒瓶平放,這會(huì)讓和空氣接觸的面積增加。
2. 不要把酒放在窗戶旁 – 陽(yáng)光的曝曬會(huì)加速氧化。
3. 不要把酒放在超過(guò)21度的環(huán)境 – 放在冰箱的冷藏庫(kù)吧!(千萬(wàn)別放到冷凍庫(kù))。
哪些紅酒打開(kāi)后最容易老化?
1. 黑皮諾(Pinor Noir) – 這細(xì)致高雅的葡萄品種,是對(duì)于空氣接觸最敏感的。
2. 年齡超過(guò)8~10年的老酒
3. 有機(jī)釀法的紅酒
幫助保存的器材:
市面上寫(xiě)著幫助阻止氧化的器材種類繁多,但大多數(shù)功能大同小異,就是阻止紅酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常見(jiàn)的,它能將空氣從酒瓶中抽出,減少接觸,而且體積非常小,價(jià)格便宜。
看完以上的介紹,你是否對(duì)儲(chǔ)藏紅酒有基本的認(rèn)識(shí)呢?其實(shí)只要能減少和空氣接觸,任何方法都是很好的,就算是包上報(bào)紙也有一定程度的幫助!
不過(guò)若是真的發(fā)現(xiàn)紅酒衰敗了,那也別氣餒,拿去做紅酒檸檬燉牛肉,也別有一番風(fēng)味哦!
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于紅酒知識(shí)的知識(shí)技巧了,學(xué)習(xí)以上的紅酒隔夜還能喝嗎?知識(shí),對(duì)于紅酒知識(shí)的幫助都是非常大的,這也是新手學(xué)習(xí)餐飲專業(yè)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問(wèn)題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù),我們會(huì)有專業(yè)的人士來(lái)為您解答。
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